Готовим из чудо-кефира!
Из кефира Тибетского молочного гриба можно приготовить отличный сыр и творог.
Приготовление творога. Берем кефир тибетского молочного гриба, можно и перекисший, наливаем в кастрюлю и на очень маленьком огне доводим до кипения. После этого не снимаем кефир с огня еще 3-5 минут, и даем ему превратиться в творог. После сворачивания в кастрюле остаются творог и сыворотка. Даем им остыть, и затем пропускаем через марлю или сито. То есть сыворотка стекает, творог остается. В дальнейшем сыворотку можно применить как лекарство от кашля или добавить в тесто для выпечки.
Как готовить сыр. Берем алюминиевую(!) кастрюлю и наливаем 1 литр обычного молока. Ставим кастрюлю на огонь и держим по появления пузырьков (до кипения доводить не нужно). Как только пузырьки появились, добавляем 1 кг творога, рецепт получения которого был описан выше. Начинаем мешать творог и молоко, которое постепенно сворачивается. Убираем с огня, выкладываем массу на марлю или сито и оставляем стекать. Тем временем берем 100 г сливочного масла, растапливаем и добавляем по 1 ч. л. соли и соды. Когда масса стечет, выкладываем ее обратно в кастрюлю, добавляем к ней смесь из масла, соли и соды и кипятим 10 минут. За это время взбиваем одно яйцо. После кипячения выключаем огонь, добавляем взбитое яйцо, очень тщательно размешиваем, выливаем в форму и ставим в холодильник. Через некоторое время сыр готов к употреблению.